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炒薯粿

编辑:曼幻| 2020-09-28
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    这是一个闽南60 70年代的怀旧菜,那时候要逢年过节才能吃。很多人看着韩剧追着欧巴,追着韩式年糕跑 。也有一部分人家里有很多木薯粉但是不知道要干什么,芋圆又不会做那怎么办了。来做这个热有着年糕的绵香,稍凉又有芋圆的Q十分好吃。


炒薯粿(图1)
主料:白薯3个  木薯粉1000克  五花肉1块  蒜苗2根
辅料:酱油1茶匙  味精少许  辣椒1个  蒜头3个  干辣椒4个

炒薯粿的做法
1.番薯也就是地瓜先蒸熟,过下筛用汤匙挤挤
2.倒下木薯粉、少量水像和面一样揉,比例大概是番薯粉1:1.5
3.揉和成团
4.拿一小块揉成长枣型,压扁
5.大火蒸17分钟 蒸时候下面最好垫个纱布,然后拿去太阳下晒干以便保存
6.干了后取几个切成年糕片一样,不管你做汤还是炒都行
7.配料
8.锅下油煸香五花肉下辣椒爆香,后下蒜头
9.倒下粿片,开炒
10.下半碗水,并调味,下辣椒丝翻炒
11.水干后洒上蒜苗,美味出炉,喜欢吃年糕的朋友应该试试,很好吃的闽南怀旧菜

小贴士
1、地瓜要过下筛去除薯筋和薯块;
2、蒸时候要垫下纱布以免粘底;
3、炒的时候注意粘锅。
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