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西施舌芙蓉蛋

编辑:薇绿| 2020-09-28
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西施舌芙蓉蛋(图1)

 

海蚌又叫西施舌,海蚌为贝类极品,其中以福建漳州最为出名。
某天大半夜睡不着,看了中央台介绍闽菜,其中有道鸡汤汆海蚌,大爱。
家常菜做法滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉,滑嫩柔软,更有甚者,只取舌状之水管部分,好像真是西施舌了。


主料:海蚌5个  鸡蛋3个


西施舌芙蓉蛋的做法步骤
1. 海蚌五兄弟~
2. 海蚌用小刀撬开。
汤汁蚌肉分离。
3. 加入少许鸡汤,加热。
三个鸡蛋打匀。
鸡汤海蚌汁放至温热,可用手摸摸,比人的体感温度稍高点即可。
混合。
4. 蚌肉切丝,少许料酒生抽腌渍。
5. 芙蓉蛋上锅蒸。
开盖,蛋八成熟,放入海蚌。


小贴士
1:蚌肉一定要处理干净。
2:炖蛋的汤汁一定要温热。
3:蛋蒸至八成熟才可放海蚌。

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