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家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法

编辑:笑霜| 2020-10-05
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这个海鲜焗烤饭是朋友以前在咖啡馆工作的时候学的,家常口味非常受欢迎。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第1张

鲜虾10只、乌贼1~2条、蛤蜊200g、鲷鱼片100g、洋葱一个、大蒜1个、水适量、盐少许、奶油适量、低筋面粉适量、鲜奶适量、黑胡椒粉适量、青椒(黄椒或者红椒都可以)适量、芝士丝适量、芝士粉适量、白饭(或者通心面/螺旋面)适量、

家常菜做法1.将1-6清洗干净,并根据食材的特性进行处理,我习惯将虾身的壳先剥掉,尖虾嘴和虾须也用剪刀先剪掉,保持食物的美观。 乌贼要将淡咖啡色的膜先剥掉洗干净后切成一小圈,好方便咀嚼,鲷鱼片切块处理就可以啦。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第2张

2.依序将材料1-6入锅炒熟,先将大蒜及洋葱入锅炒。再加水淹过洋葱稍加炖煮。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第3张

3.稍微朱凯后就放入体积较大的鲜虾,等虾身变成淡红色时,再加入透抽及鲷鱼块,这里只需要轻轻搅动食材就会熟了。入锅太大力搅拌炒的话鱼肉很容易碎掉。 最后再加上蛤蜊,煮开后加上一些盐就可以关火了。 所有额材料里只有这个阶段要放盐,放完盐后一定要记得试一下问到,应该要呈现较重,较闲的海鲜味。如果这时的味道不够重,做好的焗烤饭可能会太淡而没有味道。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第4张

家常菜做法4.制作白酱其实不难,乱煮一通也挺好吃的~ 这时先开小火,将奶油放在锅里融化,再加入低筋面粉搅拌,并一小杯一小杯的慢慢加入鲜奶,这个步骤最重要的是要将面粉与牛奶、奶油搅拌均匀不要有面粉颗粒,等热度足够厚,会有浓稠干,这时塞上黑胡椒粉增添香味就可以了。 PS:白酱凉了之后会呈现布丁状的浓稠感,如果放入冰箱中可以直接食用,不需要再额外加热啦。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第5张

家常菜做法5.制作海鲜焗烤饭 前面都只是准备辅料,这个阶段才是重头戏呢!我们只有在假日才会开火并将当天改吃不完的白饭冷冻起来,作为日后煮白粥,炒蛋炒饭,焗烤饭的时候可以使用。 在焗烤盘中放入适量的白饭,因为焗烤饭的热量很惊人,所以白饭不要放太多,以免太大份了吃不完。此时,在白饭中淋上一个大汤匙分量的白酱,以及炒料的海鲜汤汁,这时,请务必将饭粒,白酱和汤汁充分混合,才能让每一口巨烦都有海鲜的鲜甜味。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第6张

6.在混合好的白饭上面铺上慢慢的还闲聊以及增加口感的青椒块,看吧,是不是料比饭多!

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第7张

7.最后铺上一层芝士丝,盘子的边缘也可以多铺一些,避免汤汁在焗烤的过程中溢出来,然后再芝士丝的空隙中撒上芝士粉,让烤过的芝士皮增添口感。 装盘完成后的焗烤饭放入已经预热好的烤箱中,大约7分钟,依个人喜好程度决定焦香程度后即可出炉。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第8张

8.好吃受欢迎的海鲜焗烤饭出炉咯。其实盘子的边缘还冒着泡泡呢,只可惜拍不出来,但保证好吃哦。

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第9张

9.每一颗饭粒都吸附了海鲜的鲜美滋味,搭配清脆口感的请教以及烤得香脆的起司,实在是太过瘾啦!

家庭式超美味海鲜焗饭的饭店做法 晚餐 第10张

小贴士:1、海鲜焗烤饭制作过程真的不难,有空有心情就可以边听音乐边下厨 2、吃不完的还闲聊及白酱可以放在冰箱中,三天内想吃随时都可以再来一盘。 3、也可以将白饭、海鲜料事先放在局烤盘中,用保鲜膜包好后放进冰箱冷冻室,等之后要吃的时候再拿出来,并淋上当天只做好小分量的白酱,海鲜焗烤饭就可以再度登场咯~

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