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西湖牛肉羹

编辑:烟怜| 2020-10-03
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西湖牛肉羹 早餐 第1张

家常菜做法“无汤不成羹”,好喝的西湖牛肉羹,还有一个秘诀或者关键,那就是一碗鸡汤。想想就明白,在鸡汤里加入牛肉末、豆腐丁、蘑菇丁,再来个鸡蛋勾一芡,想不好吃都难。

西湖牛肉羹 早餐 第2张

1.牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开

西湖牛肉羹 早餐 第3张

家常菜做法2.锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上

西湖牛肉羹 早餐 第4张

3.洗净后切碎备用;南豆腐切成小丁备用

西湖牛肉羹 早餐 第5张

4.蛋清打散备用;香菜切碎备用

西湖牛肉羹 早餐 第6张

家常菜做法5.锅中加入鸡汤,煮沸后,加入豆腐丁;加入蘑菇碎和牛肉碎

西湖牛肉羹 早餐 第7张

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿;再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度

西湖牛肉羹 早餐 第8张

家常菜做法7.再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;最后加入少许香菜末即可

烹饪技巧:

1.牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;

2.可以用其他的蘑菇。原本应该用草菇,我没买到,用金针菇却也不错;

家常菜做法3.蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟;

4.我放了几粒枸杞子,只为颜色好看,非必须。不过,这个季节多吃点儿枸杞也不错。

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