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金玉菠萝鱼

编辑:蕾青| 2020-09-28
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金玉菠萝鱼(图1)

 

主料:鱼片 
辅料:蛋1个  油菜3颗  西红柿半个  青瓜少许


金玉菠萝鱼---做法步骤
1. 大块草鱼取中段;由肚腩处切开取中骨,切忌不可将鱼肉切断为两边块;
2. 将鱼块平铺,先竖刀再45度斜刀,上蛋上生粉,切记每个刀口里都要涂满生粉,否则炸时鱼肉不会形成颗粒,会连在一起;
3. 在炒锅内,倒入3分1多一点高度的花生油,滚油下锅炸,金黄捞出;油菜捞熟,和鱼拼成菠萝状;
4. 锅中下鸡汤,盐,味精,葱花,西红柿碎,青瓜碎,白醋,多糖,番茄酱,生粉勾芡浇之即可。

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