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传统樱桃派的懒人做法

编辑:亦笑| 2020-10-05
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家常菜做法有点复杂,但是当你做完后,吃着很开心。

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第1张

低筋面粉160克、樱桃250克、黄油80克、鸡蛋黄1个、水118克、食盐3/8小勺、玉米淀粉10克、柠檬汁1/2小勺、细砂糖85克、

1.新鲜樱桃洗净后去核(直接掰开去核即可)称重

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第2张

家常菜做法2.去核后的樱桃放入锅中,加入60克细砂糖和60克水

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第3张

家常菜做法3.将锅加热煮沸,边煮边搅拌,直至糖完全溶化,煮沸后,转小火再煮1分钟

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第4张

4.煮好的樱桃过滤,滤完水的樱桃备用

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第5张

5.称一称滤出的樱桃糖水,看是否达到140克,如果没达到,则加水(配方分量外)至140克

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第6张

6.玉米淀粉加20克水拌匀成水淀粉

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第7张

7.称好的140克樱桃糖水重新放入锅内煮开,倒入水淀粉搅拌,煮到浓稠透明的状态后关火,加入1/8小勺盐和柠檬汁搅拌均匀

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第8张

8.煮好的汁水倒回滤完水的樱桃里,拌匀即成樱桃派馅,做好的樱桃派馅放至完全冷却后使用

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第9张

9.黄油切成小块后,和面粉混合。用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态。蛋黄、25克细砂糖、1/4小勺盐、38克冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第10张

家常菜做法10.用刮板按压揉搓成为湿润的面团

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第11张

家常菜做法11.揉好的面团用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第12张

12.案板上铺一个保鲜袋,放上冷藏好的面团,再铺上另一个保鲜袋,将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第13张

13.移去表面的保鲜袋,将面片扣入派盘。移去剩下的保鲜袋,并用擀面杖将多余的派皮去掉

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第14张

14.冷却后的樱桃派馅倒入派皮里

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第15张

15.剩下的面团用同样的方法擀成面片,并盖在派馅表面

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第16张

家常菜做法16.在派皮表面刷一层全蛋液

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第17张

17.用牙签在派皮表面扎若干个小孔

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第18张

家常菜做法18.烤箱预热,将派盘放在烤箱下层,220度烤25分钟左右,直至表面呈金黄色即可

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第19张

19.完成

传统樱桃派的懒人做法 晚餐 第20张

小贴士:花去了我大半天的时间来做这个东西,但是做完很有成就感。


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